Walaupun tidak termasuk dalam zat makanan, air mutlak dibutuhkan tubuh manusia untuk hidup. Air merupakan bagian terbesar dari sel-sel tubuh. Tubuh manusia terdiri dari 56% air.
Semua pekerjaan tubuh tergantung kepada air. Kegunaan air di dalam tubuh manusia adalah untuk:
a. Membangun sel-sel tubuh
b. Membentuk cairan tubuh
c. Mengangkut zat-zat makanan dan sisa makanan
d. Mengatur suhu tubuh
e. Melarutkan zat-zat dalam tubuh.